カルパッチョ

カルパッチョと冷製スープを作りました。
クロカワカジキ、カツオ、ブリ、蒸しタコを使い、はっさくを加えたドレッシングで仕上げたカルパッチョ。ベビーリーフの上に盛り付け、白ワインビネガーの酸味とはっさくの爽やかさを活かしました。

一緒に、きゅうりと米糀ミルクの冷製スープ も作りました。まろやかで優しい味わいが、カルパッチョとも合いました。