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手料理
- 2015/09/27
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シラスの醤油アヒージョ･ゼッポリーネ風ピッツァ
レシピ
作り方
- 1
- お好きなピザ生地の分量に青さ粉を練り込んでおく。オススメは準強力粉のリスドォル。加えた青さ粉のに水分を奪われるため、少し多めに調整する。
- 2
- オリーブオイルで鷹の爪とにんにくを弱火で炒め、色付いたらシラスをオイルで煮込む様に火を加える。火が通ったら加熱を止めて塩昆布を加え、醤油で味を整える。
- 3
- ピザ生地を伸ばし、アヒージョソースを載せて中央に卵を割り入れ、パルミジャーノをまぶして焼き上げる。焼き上がった後に青さ粉を振りかけて完成。
ポイント
ナポリ生地の場合は青さ粉の影響で発酵が難しくなります。青さ粉に塩分が含まれているので加える塩の量を少なめが良いかもしれません。
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